Der Grüne Tee kann aus jeder Teepflanze hergestellt werden, jedoch der feinste stammt, wie auch der schwarze Tee, vornehmlich von der chinesischen Pflanze Camellia Sinensis ab. Diese feinen Teeblätter wachsen in den höheren Regionen und sind somit unempfindlich und abgehärtet.
Bei der Produktion von grünem Tee wird, anders wie beim schwarzen Tee, bewusst auf die natürliche Fermentierung der Blätter verzichtet, um somit den Erhalt der heilkräftigen Wirkstoffe wie Vitamine und Gerbstoffe zu erhalten.